GASTRONOMÍA ARGENTINA:
La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América Latina por grandes aportes europeos. En la Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, en mucha menor medida indígena e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio que actualmente es Argentina.
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| Empanadas Argentinas |
Otro factor determinante es que Argentina resulta ser uno de los mayores productores agrícolas del planeta. Es gran productor de trigo, poroto, choclo o maíz, carne (en especial vacuna), leche y, desde los años 1970, gran productor de soja aunque esta leguminosa no ha logrado la aceptación popular.
La gran producción de carne vacuna hace que sea la de mayor consumo (en muchos períodos el consumo anual per cápita ha superado los 100 kg, y durante el siglo XIX rondaba los 180 kg per cápita/año). Siendo así desde principios de siglo hasta recientemente el país donde más kilos per cápita de carne se consume en el mundo.
De modo semejante, las enormes producciones trigueras hacen que el pan más común sea el pan blanco de harina de trigo, y explican en gran medida el éxito de ciertas comidas de origen italiano que la utilizan y que las pizzas argentinas tengan más masa que las italianas. Aquí, en la mayoría de los casos, se come abundantemente, en un promedio de 3 o 4 comidas diarias, siendo las mas importantes la cena y el almuerzo.
Se almuerza entre las 12 hs. y las 14 hs. y cena alrededor de las 21 hs.
EL DESAYUNO:
El desayuno es en general a la europea, un café con leche o té, acompañado de tostadas con manteca y dulce de fruta, queso crema untable o medialunas (croissants); o a la criolla en las casas, con Mate (infusión de yerba mate) o Mate cocido (infusión de yerba mate y agua caliente.y leche) a veces acompañados por bizcochitos y tortitas de grasa o pan fresco con manteca y dulce de leche.
MERIENDA Y PLATOS POPULARES:
▶ La merienda es de similares características, agregándose quizás algún sandwich: bocadillo salado de jamón y/o queso. Entre ellos los sandwiches de miga (en pan inglés) son una especialidad.
Para los amantes del dulce las tradicionales "facturas" (masas con abundante manteca, tipo vienesas rellenas o cubiertas con crema pastelera, dulce de leche o membrillo.
▶ La carne argentina es la mejor y probablemente el plato preferido por los extranjeros que nos visitan. Constituye el elemento primordial de la dieta de los argentinos. Se las prepara a la parrilla, a la plancha de hierro fundido, frita o al horno. Quienes hayan probado un jugoso bife de chorizo o asado de tira criollo, saben que resulta una inolvidable experiencia de placer.
▶ En las parrillas se pueden probar los chorizos y la salchicha parrillera que son hechas con carne de cerdo y muchos los comen en sándwich con pan francés y se las llama choripan. También es muy frecuente ver en la parrilla a la morcilla criolla o la vasca que incluye nueces y pasas de uva.
Las achuras son las menudencias, estos manjares, que valen la pena probarlos, como son las mollejas, riñón, chinchulines, la tripa gorda y otras.
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En los restaurantes le agregan papas fritas y uno o dos huevos fritos y la llaman Milanesa "A caballo"
Hay una variedad de milanesa que es la diversión de los visitantes italianos, ya que la llamamos de manera contradictoria "Milanesa Napolitana", en que a la milanesa se agrega jamón cocido, queso, tomate y orégano y 10 minutos de horno.
ÁREA VEGETARIANA:
Para los vegetarianos hay también muchas opciones, ya sea en restaurantes naturistas o de comida internacional que ofrecen una gran cantidad de platos.
▶ Las pastas al estilo italiano, con variedad de salsas son una excelente opción, destacándose la calidad de las pastas rellenas. Ravioles, agnelotti, sorrentinos, panzotti, lasagna, malfatti, capelletti, etc.
▶ Los quesos y demás lácteos argentinos son de calidad. Argentina cuenta con una gran cuenca lechera que se extiende sobre la provincia de Santa Fe, parte de Entre Ríos y el sur de Córdoba. Los inmigrantes europeos supieron transmitir sus técnicas y experiencia.
▶ Los vinos argentinos, especialmente el tinto (variedad malbec), están entre los mejores del mundo, sobre todo los de la zona de Mendoza, donde también se produce el mejor espumante (champagne) del país.
La producción y exportación vitivinícola de esa región constituye una de las mas importantes de Sudamérica, junto a la de Chile.
De la del pescador se saborean las truchas marrón y arco iris (norte de la Patagonia), el dorado, el patí, el pacú (pez del río Paraná que se alimenta exclusivamente de frutas que caen desde la orilla), el pejerrey y el surubí (zona de la Mesopotamia, Chaco y Santa Fe).
El locro está preparado a base de maíz blanco con chorizo de cerdo. Es un guiso ideal para los días muy fríos.
El curanto es una comida de origen aborigen mapuche que se prepara haciendo un pozo en la tierra donde se encienden brasas y se colocan carne y vegetales, luego se cubre con hojas grandes de nalca (variedad patagónica de ruibarbo) y se cubre con tierra para que el calor lo envuelva y se cocine lentamente. Las típicas empanadas son, de carne cortada a cuchillo, de humita (choclo), de queso fritas, con cebolla. jamón y queso más. En cada zona del país se prepara según su propio estilo.
Otras especialidades son las humitas o tamales (maíz envuelto en su chala), carbonada, pastel de carne y papas, cordero patagónico y chivito al asador, pastelitos de dulce, tortas fritas y mazamorras. Postres y helados Queso y dulce (de batata o membrillo) también llamado "Postre Vigilante", Alfajor Rogel (masa milhojas rellena con dulce de leche. Chocolate artesanal, dulces de zapallo y cayote, pastelitos y mucho más. Helado: Las heladerías de Buenos Aires son concurridas en verano e invierno, a la mañana, tarde o noche, ya que es imposible no sucumbir a esta sabrosa e intensa tentación.
Cemita se refiere a un tipo de pan hecho de harina marrón, grasa y otros ingredientes.
La producción y exportación vitivinícola de esa región constituye una de las mas importantes de Sudamérica, junto a la de Chile.
PESCA:
De la del pescador se saborean las truchas marrón y arco iris (norte de la Patagonia), el dorado, el patí, el pacú (pez del río Paraná que se alimenta exclusivamente de frutas que caen desde la orilla), el pejerrey y el surubí (zona de la Mesopotamia, Chaco y Santa Fe).
El locro está preparado a base de maíz blanco con chorizo de cerdo. Es un guiso ideal para los días muy fríos.
El curanto es una comida de origen aborigen mapuche que se prepara haciendo un pozo en la tierra donde se encienden brasas y se colocan carne y vegetales, luego se cubre con hojas grandes de nalca (variedad patagónica de ruibarbo) y se cubre con tierra para que el calor lo envuelva y se cocine lentamente. Las típicas empanadas son, de carne cortada a cuchillo, de humita (choclo), de queso fritas, con cebolla. jamón y queso más. En cada zona del país se prepara según su propio estilo.
Otras especialidades son las humitas o tamales (maíz envuelto en su chala), carbonada, pastel de carne y papas, cordero patagónico y chivito al asador, pastelitos de dulce, tortas fritas y mazamorras. Postres y helados Queso y dulce (de batata o membrillo) también llamado "Postre Vigilante", Alfajor Rogel (masa milhojas rellena con dulce de leche. Chocolate artesanal, dulces de zapallo y cayote, pastelitos y mucho más. Helado: Las heladerías de Buenos Aires son concurridas en verano e invierno, a la mañana, tarde o noche, ya que es imposible no sucumbir a esta sabrosa e intensa tentación.
LAS CEMITAS:
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